मटन बिरयानी घर पर बनाने mutton biryani home cooking का ऐसा तरीका आप आजतक नहीं जान पाए होंगे।

मटन बिरयानी घर पर बनाने mutton biryani home cooking का ऐसा तरीका आप आजतक नहीं जान पाए होंगे। लेकिन ऐसा तरीका आज हम आपको बताएंगे की आप उंगली चाटते रह जाएंगे। दोस्तो मटन बिरयानी भारत में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाला भोजन है। भारत में कहीं भी चले जाए हर जगह मटन बिरयानी का प्रचार प्रसार है। लेकिन जो लोग घर पर ही मटन बिरयानी बनाना चाहते है उनके लिए ये पोस्ट बहुत उपयोगी है।

Mutton Biryani in pressure cooker

मटन बिरयानी घर पर बनाने mutton biryani home cooking के लिए सामग्री
सामग्री
3/4 किलोग्राम      रान का गोश्त 4 सेंटीमीटर टुकड़ों में कटा हुआ
1 प्याला तेल
1/4 किलोग्राम आलू छीलकर चार टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 किलोग्राम प्याज बारीक वा लंबे कटा हुआ
1 1/2डेढ़ छोटा चम्मच नमक
गोश्त रिसने के लिए सामग्री
20 ग्राम                      अदरक
16 फांकें                    लहसुन
6                                हरी मिर्च
100 ग्राम                    टमाटर बारीक कटा हुआ
6 सूखे                        आलू बुखारे
6                               बादाम छीलकर कतरे हुए
1 बड़ा चम्मच            नमक
1 1/2 डेढ़ बड़ा चम्मच       लाल मिर्च पीसी हुई
2 बड़ा चम्मच           हरा धनिया बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच            पुदीना बारीक कटा हुआ
1 1/2 बड़ा चम्मच      गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच             जीरा पिसा हुआ
1 प्याला                     दही फेटा हुआ
बड़ी चुटकी भर           केसर एक बड़े चममच गरम पानी में घुला हुआ
चावल के लिए सामग्री
6 प्याले + 5 बड़े चम्मच      पानी
1 बड़ा चम्मच              नमक
1/4 प्याला                दूध
1/4 छोटा चम्मच       शहजीरा
1/2 आधा प्याला + 1 बड़ा चम्मच      घी
2 1/2 प्याला             बासमती चावल धुला हुआ
2 छोटी          इलायची


Mutton Biryani making


मटन बिरयानी घर पर बनाने mutton biryani home cooking की विधि

1. गोश्त रिसने के लिए: अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बना लीजिए।

2. पिसा हुआ पेस्ट गोश्त पर मलिए शेष सामग्री गोश्त में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और 4 चार घंटे तक रिसने दीजिए या फिर रात भर फ्रिज में रख दीजिए।

3. तेल को कड़ाही में लगभग पांच मिनट तक गरम कीजिए. आलुओं को हल्का लाल होने तक तलकर गोश्त में मिला दीजिए।

4. प्याज को दो हिस्सों में बाटिएं. शेष तेल ने प्रत्येक हिस्से के प्याज़ में 3/4 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह सुनहरा भुरा और कुरकुरा होने तक तलिए. प्याज को छलनी पर रखिए ताकि तेल छन जाए तले हुए प्याज़ को मसलकर गोश्त में अच्छी तरह मिला दीजिए।

5. चावल : 6 प्याले पानी कुकर में डालिए और तेज़ आंच पर जब पानी खौलने लगे तो नमक और चावल डालकर एक बार चलाएं।

6. कुकर बंद कर दीजिए तेज आंच पर पूर्ण प्रेसर आने दीजिए, कुकर को तुरंत आंच से उतारकर ठंडे पानी की परात में लगभग दो मिनट तक रखकर प्रेशर कम कीजिए।

7. कुकर खोलिए और चावल को छलनी में उड़ेल कर पानी निथार लीजिए, कुकर धोकर पोछ लीजिए।

8. कुकर में 7 बड़े चम्मच घी लगभग दो मिनट तक गरम कीजिए, रिसा हुआ गोश्त तथा मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाइए, शेष पानी 5 बड़े चम्मच डालिए।

9. कुकर को आंच से नीचे उतरते, कुकर को टेढ़ा कर गोश्त को एक तरफ कर लीजिए दूसरी तरफ चावल डालिए और चावल पर दूध छिड़किए।

10. एक छोटे पैन में शेष घी (2 बड़े चम्मच) लगभग एक मिनट तक गरम कीजिए, पैन को आंच से उतार कर तुरंत इलायची और शाहजीरा डालिए और चावल पर छौंक दीजिए।

11. कुकर बंद कीजिए, तेज आंच पर पूर्ण प्रेसर आने दीजिए. आंच कम कर 20 मिनट तक पकाएं।

12. कुकर को आंच से नीचे उतारें और अपने आप ठंडा होने दीजिए।

13. कुकर खोलिए पहले चावल परोसने की तश्तरी में निकाल लीजिए, चावलों पर समान रूप से गोश्त और मसाला डालिए, प्याज के सलाद या रायते के साथ गरमा गरम परोस कर खाएं।
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